Si vous vivez avec le diabète, vous devez connaître le terme index glycémique ou échelle numérique qui évalue les aliments en fonction de la vitesse à laquelle ils élèvent la glycémie après leur ingestion. L'alimentation fait partie du traitement du diabète de type 2. Il est donc important que vous sachiez identifier les aliments qui facilitent la gestion et le contrôle de la glycémie.
Les glucides sont le groupe d'aliments qui offrent une énergie immédiate au corps.
Mais tous les glucides ne sont pas identiques, il y en a de simples et complexes. Les glucides simples tels que les bonbons, les gâteaux et les produits à base de grains raffinés fournissent de l'énergie immédiate, c'est pourquoi ils font augmenter la glycémie en une seule fois. Les glucides complexes riches en fibres, tels que les grains entiers non transformés, sont métabolisés lentement.
Lorsque vous incluez dans votre alimentation des aliments à faible indice glycémique, vous maintenez une glycémie proche de ou dans les limites de la normale et évitez les complications pour la santé. Les experts en nutrition recommandent une alimentation riche en fibres pour prévenir les maladies cardiaques, maintenir un taux de cholestérol sain, maintenir le poids et perdre du poids.
L'indice glycémique classe les aliments sur une échelle de 0 à 100, où 100 représente le glucose. Les aliments avec un score de 70 ou plus ont un index glycémique élevé. Aliments entre 69 et 56 points, index glycémique moyen et avec un score de 55 ou moins, index glycémique bas.
Suivez la liste ci-dessous et connaissez l'index glycémique par portion en grammes et la charge glycémique des céréales, des céréales, des biscuits sucrés et salés.
Indice glycémique des céréales, des céréales et des biscuits
| Céréales de petit déjeuner | Indice glycémique (glucose = 100) | Portion en grammes | Charge glycémique |
| Céréales au son (All-Bran ™) | 55 | 30 | 12 |
| Coco Pops ™ | 77 | 30 | 20 |
| Corn Flakes | 93 | 30 | 23 |
| Crème de blé (Crème de Blé ™ Nabisco) | 66 | 250 | 17 |
| Crème instantanée (Crème de Blé ™, Nabisco) | 74 | 250 | 22 |
| Grapenuts ™ | 75 | 30 | 16 |
| Muesli (granola et fruits secs) | 66 | 30 | 16 |
| L'avoine | 55 | 250 | 13 |
| Gruau instantané | 83 | 250 | 30 |
| Blé gonflé | 80 | 30 | 17 |
| Son aux raisins secs ™ (Kellogg's) | 61 | 30 | 12 |
| Special K ™ (Kellogg's) | 69 | 30 | 14 |
| Les grains | Indice glycémique (glucose = 100) | Portion en grammes | Charge glycémique |
| Orge perlé | 28 | 150 | 12 |
| Épi de maïs doux | 60 | 150 | 20 |
| Couscous | 65 | 150 | 9 |
| Le quinoa | 53 | 150 | 13 |
| Riz blanc | 89 | 150 | 43 |
| Basmati blanc, instantané | 75 | 30 | 16 |
| Riz complet | 50 | 150 | 16 |
| Riz blanc modifié (Uncle Ben's®) | 38 | 150 | 14 |
| Grains de blé entier | 83 | 250 | 30 |
| Bulgur | 48 | 150 | 12 |
| Biscuits sucrés et salés | Indice glycémique (glucose = 100) | Portion en grammes | Charge glycémique |
| Biscuits Graham | 74 | 25 | 14 |
| Gaufrettes à la vanille | 77 | 25 | 14 |
| Sablés | 64 | 25 | 10 |
| Biscuits De Riz | 82 | 25 | 17 |
| Pain de seigle | 64 | 25 | 11 |
| Biscuits soda | 74 | 25 | 12 |
Autres tables d'index glycémique
- Indice glycémique dans les pains, gâteaux et tortillas
- Indice glycémique des fruits, des légumes, des haricots et des noix
Des ressources
Fiona S. Atkinson, Kaye Foster-Powell et Jennie C. Brand-Miller. "Tableaux internationaux d'indice glycémique et de valeurs de charge glycémique: 2008". Diabetes Care, décembre 2008, volume 31, numéro 12, pages 2281-2283.
"Comment utiliser l'indice glycémique". WebMD Révisé le 26 septembre 2014. Consulté le 9 décembre 2015.
