Il existe un mythe concernant la consommation de fruits et le diabète. Beaucoup pensent que manger des fruits nuit au contrôle du diabète car ils sont sucrés. C'est totalement faux. Les fruits, comme tous les glucides, peuvent être consommés avec modération, en tenant compte de leur index glycémique.
Si vous vivez avec le diabète, vous connaîtrez ce terme. L'indice glycémique et la charge glycémique est un nombre qui représente la vitesse à laquelle les aliments élèvent le glucose dans le sang après avoir été ingéré.
La valeur la plus élevée est 100, ce qui équivaut au glucose. Pour maintenir la glycémie dans les valeurs normales, essayez de consommer des fruits d’une valeur de 50 ou moins. Les fruits dont l'indice glycémique est compris entre 55 et 70 ont un indice glycémique intermédiaire et ceux dont le score est supérieur à 70, élevé. Ce n'est pas que vous ne pouvez pas manger de fruits avec un indice glycémique élevé, mais en portions limitées.
Suivez le tableau des index glycémiques dans les fruits, les légumes, les légumineuses et les noix.
| Des fruits | Indice glycémique (glucose = 100) | Portion en grammes | Charge glycémique |
| Pomme | 39 | 120 | 6 |
| Banane, banane (mature) | 62 | 120 | 16 |
| Date (sec) | 42 | 60 | 18 |
| Pamplemousse, pamplemousse | 25 | 120 | 3 |
| Raisin | 59 | 120 | 11 |
| Oranges | 40 | 120 | 4 |
| Pêche, pêche (fraîche) | 42 | 120 | 5 |
| Pêche, pêche (emballé dans un sirop léger) | 40 | 120 | 5 |
| Poire | 38 | 120 | 4 |
| Poire (emballée dans son jus) | 43 | 120 | 5 |
| Pruneaux (sans graine) | 29 | 60 | 10 |
| Raisins | 64 | 60 | 28 |
| Melon d'eau | 72 | 120 | 4 |
| De légumes | Indice glycémique (glucose = 100) | Portion en grammes | Charge glycémique |
| Pois | 51 | 80 | 4 |
| Des carottes | 35 | 80 | 2 |
| Panais | 52 | 80 | 4 |
| Pomme de terre rouge au four | 85 | 150 | 33 |
| Pomme de terre blanche bouillie | 82 | 150 | 21 |
| Purée de pommes de terre (instantanée) | 87 | 150 | 17 |
| Patate douce, patate douce | 70 | 150 | 22 |
| Patate douce, igname (l'igname) | 54 | 150 | 20 |
| Les légumes | Indice glycémique (glucose = 100) | Portion en grammes | Charge glycémique |
| Pois | 51 | 80 | 4 |
| Haricots à la sauce au four (fèves au lard) | 40 | 150 | 6 |
| Les haricots blackeye | 33 | 150 | 10 |
| Haricots noirs | 30 | 150 | 7 |
| Pois chiches | 10 | 150 | 3 |
| Pois chiches en conserve dans de l'eau et du sel | 38 | 150 | 9 |
| Haricots blancs Marine | 31 | 150 | 9 |
| Haricots rouges (haricots rouges) | 29 | 150 | 7 |
| Les lentilles | 29 | 150 | 5 |
| Le soja | 15 | 150 | 1 |
| Noix | Indice glycémique (glucose = 100) | Portion en grammes | Charge glycémique |
| Marrons Salés | 27 | 50 | 3 |
| Cacahuètes | 7 | 50 | 0 |
Les avantages de l'index glycémique dans votre alimentation
L'American Diabetes Association recommande aux patients diabétiques de suivre un régime basé sur le comptage traditionnel des glucides en conjonction avec l'index glycémique pour un meilleur contrôle de la glycémie. Les deux méthodes sont très utiles pour planifier les repas et les collations.
Lorsque vous suivez le nombre de glucides et l'indice glycémique, vous pouvez perdre du poids tout en maintenant votre taux de glucose stable. Garder votre glycémie sous contrôle réduit les risques de maladie du cœur, des yeux et des reins.
Des ressources
Fiona S. Atkinson, Kaye Foster-Powell et Jennie C. Brand-Miller. "Tableaux internationaux d'indice glycémique et de valeurs de charge glycémique: 2008". Diabetes Care, décembre 2008, volume 31, numéro 12, pages 2281-2283.
"Comment utiliser l'indice glycémique". WebMD Révisé le 26 septembre 2014. Consulté le 20 octobre 2015.
