Le cholestérol est une graisse nécessaire au bon fonctionnement de l'organisme, mais une concentration élevée de cholestérol dans le sang augmente le risque de souffrir d'une maladie cardiaque. Un taux élevé de cholestérol dans le sang ne provoque aucun symptôme. Un test sanguin est le seul moyen de savoir si votre taux de cholestérol est élevé. Contrôler ce que vous mangez peut vous aider à le garder aux abois, bien que dans certains cas, il sera nécessaire que le médecin vous prescrive des médicaments (statines) pour réduire la concentration de cholestérol LDL dans le sang.
Connaître tous les aliments que vous pouvez manger et ceux que vous ne mangez pas lorsque votre taux sanguin de cholestérol LDL est élevé peut être problématique si vous ne possédez pas les connaissances de base en nutrition.
Nous vous donnons un petit guide afin que vous sachiez quels sont les aliments les moins recommandés si vous devez contrôler votre alimentation en raison de votre cholestérol.
Fruits de mer
La viande rouge est l'un des grands ennemis du cholestérol. Claudia Totir | Getty Images Le viande rouge C'est l'un des grands ennemis du cholestérol. Limitez la consommation d'agneau, de bœuf et de porc (hamburgers et steaks de bœuf et de veau, côtelettes d'agneau, longe de porc) et réduisez-la au minimum d'expression, car ils sont riches en graisses saturées et en cholestérol. Les volailles sans peau (poulet et dinde) sont en meilleure santé car elles contiennent moins de gras, mais évitez la viande de canard, l'oie et l'oie.
Il est fortement recommandé d’augmenter la consommation de poisson blanc ou bleu (entre trois ou quatre fois par semaine). De cette façon, leur consommation dépassera en quantité et en fréquence la viande. Le poisson est un aliment qui fournit des protéines de qualité, mais avec moins de matières grasses, ce qui est également non saturé, bon pour la santé cardiaque. Bien que la consommation de certains types de poisson devrait être limitée chez les enfants et les femmes enceintes en raison de la contamination par les métaux lourds.
Produits laitiers entiers
Évitez la consommation de fromages affinés riches en graisses saturées. claudio.arnese | Getty Images Produits laitiers entiers (Fromages affinés et secs, yaourts entiers, glaces à la crème, lait ...). Évitez de consommer et remplacez-le par des produits faibles en gras ou écrémés. Rappelez-vous que le fromages affinés et secs sont ceux qui contiennent plus de matières grasses, prenez de meilleurs fromages frais comme le fromage cottage ou le type Burgos.
Boyaux et abats des animaux
Les viscères et les viandes sont riches en cholestérol. Carl Pendle | Getty Images Boyaux et abats des animaux (cervelle, cœur, gésiers, foie, reins et langue) sont de loin les aliments qui contribuent le plus au cholestérol et aux graisses saturées. Parmi les casquería, les viscères blancs (criadillas et cerveaux) sont les plus riches en cholestérol.
Boulangerie et pâtisserie industrielle
Peter Dazeley | Getty Images Boulangerie et pâtisserie industrielle (croissants, gâteaux, biscuits, muffins, fils ...), c’est-à-dire des produits industriels cuits au four, fabriqués à partir de lait entier, de jaune d’œuf, de graisses saturées et de graisses trans particulièrement dangereuses, car ils augmentent le mauvais cholestérol (LDL) et réduisent le bon cholestérol (HDL).
Beurre, margarines et saindoux
Le beurre est riche en graisses saturées. Adam Gault | Getty Images Beurre, margarines et saindoux. Ils sont riches en graisses saturées, il est donc préférable de les éviter. L'idéal est de les remplacer par de l'huile d'olive car elles contiennent des graisses saines.
Calmars, poulpes et seiches
Les calmars sont riches en cholestérol. Philippe Desnerck | Getty Images Calmars, poulpes et seiches: Ce type de nourriture de la famille des céphalopodes est riche en cholestérol. Ce type de fruits de mer fournit entre 150 et 220 mg de cholestérol par 100 grammes.
Saucisses
Saucisses (chorizo, longe, jambon, salami, bacon, pâtés). Évitez également les viandes transformées (hot dogs, saucisses) en raison de leur teneur élevée en graisses saturées.
Des collations
Les croustilles sont riches en cholestérol. Peter Willert / EyeEm | Getty Images Des collations Surtout des croustilles ou un sac, et ceux du type crochet.
Huiles de palme et de coco:
Huiles de palme et de coco: Bien qu’il s’agisse d’un aliment à base de plantes, il est riche en graisses saturées; il est donc préférable d’éviter les aliments fabriqués avec ces graisses. Pour vous habiller et cuisiner, il est préférable de choisir l'huile d'olive (mieux si elle est extra vierge), le canola, le maïs ou le tournesol, car ce sont des acides gras monoinsaturés.
Si vous voulez garder le cholestérol aux abois, vous devriez également:
Joff Lee | Getty Images Prudent les gras trans contenus dans certains plats préparés, plats précuits, sachets de sachets pour pâtisseries industrielles, quelques collations ou du maïs soufflé au micro-ondes, car ils contiennent généralement des matières grasses ajoutées pour améliorer leur saveur.
Éviter le aliments frits: les calories des aliments augmentent considérablement lors de la friture, puisqu'elles absorbent l'huile. Utilisez d’autres techniques de cuisson plus saines nécessitant peu de graisse, telles que cuire au four, cuire à la vapeur, griller.
La consommation d'oeufs continue à semer la confusion. Mais les dernières preuves scientifiques montrent que, même s’il s’agit d’un aliment riche en cholestérol, sa consommation n’élève pas de cholestérol sanguin. Il est conseillé de limiter votre consommation à trois unités par semaine, même en cas d'hypercholestérolémie due à un aliment très nutritif.
Il limite également la consommation de les sauces préparé comme mayonnaise ou béchamel, car il contient beaucoup de beurre, de margarine, de lait entier ou de graisse animale.
Et qu'en est-il du alcool? Bien que la consommation habituelle et modérée de vin rouge, de bière et de cidre ait été associée à un effet préventif du développement de l’athérosclérose et des maladies coronariennes, il est connu que la consommation excessive fait de l’alcool un agent toxique pour le foie, ce dégradation des graisses. En cas d'hypercholestérolémie, il convient de limiter et d'éviter sa consommation.
Références:
Troisième rapport du groupe d'experts du Programme national d'éducation sur le cholestérol (NCEP) sur la détection, l'évaluation et le traitement de l'hypercholestérolémie chez les adultes (Groupe de traitement III pour adultes). Circulation 2002; 106: 3143.
Comité de nutrition de l'American Heart Association: Lichtenstein AH, Appel LJ, Marques M, Camethon M, Daniels S, et al. Recommandations de l'alimentation et du mode de vie, révision 2006: déclaration scientifique du comité de nutrition de l'American Heart Association. Circulation 2006; 114: 82-96.
