(Ceci est la suite de "Pourquoi et comment manger des betteraves." Pour lire la première partie, cliquez ici.)
Recettes avec betteraves et feuilles vertes de betteraves
Recette de betteraves rôties
Donne 2
Cette recette est l'un des favoris de tous. C'est facile, délicieux et une fois rôtis, ils révèlent les sucres naturels des betteraves. Si vous ne voulez pas allumer le four, vous pouvez les faire cuire sur le gril. Dans ce cas, la clé est de les cuire légèrement à la vapeur puis de leur donner la dernière touche sur le gril.
Recettes en vedette: Légumes sur le grill
Ingrédients
- 2 tasses de betteraves fraîches, nettoyées et coupées en cubes de 1 pouce
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 tasse de jus d'orange frais (oranges rouges ou pamplemousse)
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, biologique, haché
- 2 gousses d'ail entières
- Coriandre fraîche, facultatif
Les instructions
1. Préchauffez le four à 425º F.
2. Dans un bol, mélanger les betteraves avec l'huile d'olive, le jus d'orange (orange rouge ou pamplemousse), le gingembre émincé et l'ail. Une fois bien mélangé, placez-le sur une plaque à pâtisserie préalablement préparée avec du papier aluminium.
3. Cuire au four environ 45 à 60 minutes, en remuant de temps en temps ou toutes les 15 minutes pour que les rôtis soient bien équilibrés.
4. Retirer du four une fois prêt, laisser refroidir et servir en accompagnement ou décorer ou servir dans votre salade d'été préférée avec des feuilles fraîches de coriandre.
Recette de feuilles de betterave sautées
Donne 4 portions
Vous pouvez adapter cette recette en utilisant (comme je vous l'ai déjà dit) des blettes ou du chou frisé.
Les feuilles vertes des betteraves sont extrêmement polyvalentes et encore plus tendres que la bette à carde, le chou frisé ou tout autre type de chou. Par conséquent, il est nécessaire de prendre en compte que le temps de cuisson sera différent.
L'autre différence est qu'ils cuisent plus (ou réduisent plus en quantité lorsqu'ils sont cuits) que, par exemple, le chou frisé. Donc, ce que vous avez laissé en tant que produit final sera bien inférieur à ce que vous aviez commencé.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame biologique (ou de noix de coco)
- 1 tasse de beaux champignons ou de vos champignons préférés, coupés en tranches
- 6 tasses de feuilles de betteraves vertes, coupées en morceaux
- 3-4 gousses d'ail, émincées
- Morceau de 2 pouces (ou plus au goût) de gingembre frais, biologique, émincé
- 1 cucacharada d'acides aminés Braggs ou Nama Shoya
- 1 cuillère à café de sauce piquante ou Sriracha, au goût, en option
- jus frais de ½ citron ou citron vert
- 1/8 tasse de graines de sésame grillées ou non grillées
Les instructions
1. Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Une fois chaud, ajoutez l'huile, laissez chauffer un peu sans brûler et ajoutez les champignons. Cuire jusqu'à ce qu'ils perdent en texture et en humidité (environ 5 minutes), puis ajoutez les feuilles vertes des betteraves, de l'ail, du gingembre et de la cuisine en remuant constamment jusqu'à ce que les feuilles deviennent vertes. (Cela se produit très rapidement, alors faites attention, ne les laissez pas vous échapper.) Ajoutez les acides aminés Braggs et la sauce piquante ou Sriracha et laissez cuire encore quelques minutes.
3. Passer dans un bol pour les salades, bien mélanger le tout, ajouter le jus de citron et les graines de sésame, bien mélanger et servir immédiatement comme plat principal ou comme garniture.
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