Octobre est le mois national du végétarisme ou de la coexistence végétarienne et pour célébrer, vous connecter et vous inspirer, je pensais que ces recettes étaient uniques à Maria Zoitas, créatrice de "Maria's Homemade" - la gamme de produits faits maison préparés à l'avance et vendus exclusivement sur le marché de Westside. NYC - et le chef étoilé Cat Cora, utilisant des huiles d’olive Gaea de la gamme de cuisine Cat Cora. Zoitas et Cora ont créé une variété de recettes végétariennes saines pouvant être servies soit en tant que plat complet, soit en tant que plat-repas sain et léger pour créer un menu plus solide.
Zoitas trouvera parmi les recettes:
Salade végétarienne au tofu; Tarte salée (quiche) de brocoli et d'épinards polenta
Et parmi les recettes à base de produits Cora (remplacées ici par des recettes régulières au cas où vous ne les trouverez pas chez vous), vous trouverez: des poivrons, citrouilles et champignons farcis; Ragoût de chou-fleur avec tomates, chipotle et cannelle
Salade végétarienne au tofu
Ingrédients
Rendement 4-6
- 3 cuillères à soupe Mirin
- 1 cuillère à soupe huile de sésame
- 1 cuillère à soupe vinaigre
- 1 (14 oz) tofu (tempeh ou seitan) extra ferme, sans eau et découpée en cubes de 1 pouce
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 1/2 oignon, haché finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 poivron rouge, épépiné, tranché
- 1 poivron vert, épépiné, tranché
- 1 poivron jaune, épépiné, tranché
- 1/2 tasse de brocoli, bouilli rapidement dans de l'eau bouillante pendant environ 2 minutes et trempé dans de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson
- 1 cuillère à soupe graines de sésame
- Persil ou coriandre fraîche, haché, facultatif
Les instructions
Placez le Mirin, l'huile et le vinaigre dans un bol.
Ajouter le tofu et laisser mariner environ 15 minutes en le retournant toutes les 15 minutes.
Pendant ce temps, chauffer une poêle à feu vif.
Ajoutez le tofu (tempeh ou seitan) et faites cuire en retournant une fois.
(Ne jetez pas la sauce dans laquelle vous l'avez marinée.)
Entre-temps, faire chauffer une autre poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'huile, et une fois chaud, ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.
Ajoutez les poivrons, le brocoli, le tofu et la salsa. Mélanger et faire sauter légèrement jusqu'à ce que les saveurs soient bien combinées, environ 3 à 5 minutes.
Parsemer de graines de sésame, de persil ou de coriandre frais hachés, avant de servir.
Tarte salée (quiche) de brocoli
Ingrédients
Rendement 4-6
· 2 cuillères à soupe de beurre non salé
· 1 oignon haché
· 1 cuillère à café ail haché
· 2 petites tasses de brocoli frais, en morceaux
· 1 (9 pouces) pâte à gâteau sans cuisson (vous pouvez utiliser le pré-congelé et le décongeler avant de l'utiliser)
· 1 ½ tasse de fromage mozzarella râpé
· 4 oeufs bien battus
· 1½ tasse de lait
· 1 cuillère à café sel marin
· ½ c. poivre fraîchement moulu
· 1 cuillère à soupe beurre non salé fondu
Les instructions
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Chauffer une poêle à feu moyen-élevé, ajouter le beurre, laisser fondre et ajouter l'oignon, l'ail et le brocoli
Cuire lentement en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.
Une fois prêt, placez les légumes cuits dans la croûte à tarte et saupoudrez de fromage mozzarella.
Ajouter le lait aux œufs battus, saler, poivrer et ajouter le beurre fondu au mélange.
Répartir le mélange d'œufs sur les légumes et le fromage.
Cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit ferme.
Continuez ici vers la dernière partie de ce menu spécial pour le Mois de la sensibilisation à la végétarienne ...
