Les nutriments sont des substances que nous apportons à notre corps par le biais des aliments. Ils sont qualifiés d'essentiels car ils permettent de réaliser les fonctions corporelles qui nous maintiennent en vie.
Une alimentation saine et variée fournira les nutriments essentiels en quantité suffisante pour nous donner également l'énergie nécessaire au maintien d'un poids santé, améliorer notre santé, renforcer nos défenses, ralentir notre vieillissement et améliorer notre humeur.
Types de nutriments essentiels
Ceux-ci sont divisés en macronutriments et micronutriments. Les premiers occupent la majeure partie de la nourriture. Ce sont des protéines, des glucides (ou glucides) et des lipides. Ils sont fournis au régime en grammes. Les micronutriments sont des vitamines et des minéraux. Ils sont fournis au régime en microgrammes.
L'eau est un autre élément nutritif essentiel sans lequel nous ne pourrions pas vivre et qui aide tous les processus physiologiques de l'organisme à se dérouler.
De l'autre côté, il y a la fibre, un autre nutriment essentiel.
Des nutriments qui nous donnent de l'énergie
Les nutriments sont également divisés en nutriments énergétiquesc'est-à-dire qu'ils donnent l'énergie dont le corps a besoin. Ceci est obtenu en les brûlant à l'intérieur des cellules avec l'oxygène qui transporte le sang. Les macronutriments sont la principale source d’énergie. Dans ceux-ci sont les glucides et les graisses.
Le deuxième groupe est appelé nutriments plastiques et à lui appartiennent les protéines.
Ceux-ci servent à construire et régénérer notre corps.
Types de macronutriments et fonctions
Glucides ou glucides
Les glucides sont une source d'énergie. Avec les graisses, libérer de l'énergie avec lequel notre corps maintient ses fonctions vitales.
Il y a deux types:
Simple ou absorption rapide: ils atteignent rapidement le sang et leur consommation doit être rationnelle et modérée.
Des complexes ou absorption lente: ils passent plus lentement de l'intestin au sang. Ils devraient être présents à chacun des repas de la journée.
Les aliments riches en glucides sont les suivants: céréales, pâtisseries, légumineuses, noix, fruits.
Graisses ou lipides
Ils sont source d'énergie très concentrée et stockablec'est-à-dire l'organisme la réserve pour les périodes de pénurie. S'il n'est pas consommé, il devient des kilos de plus et peut déclencher l'obésité en plus d'autres maladies.
Il existe différents types de graisse:
Saturé: graisses d'origine principalement animale. On le trouve dans le bacon, le beurre, le saindoux, etc.
Monoinsaturés: graisses d'origine végétale. On le trouve dans les huiles d'olive, de maïs, de tournesol et d'arachide.
Polyinsaturés: d'origine végétale, trouvée dans les graines et les noix comme les noix. Bien que l'on puisse également le trouver chez certains poissons comme le bleu (saumon, thon, maquereau, etc.).
Il existe un dernier type de graisse appelée graisse trans. Leurs risques pour la santé sont élevés. Cela augmente les risques de maladie cardiaque et de décès par crise cardiaque ou accident vasculaire cérébral. Les États-Unis l'ont interdit et en Europe, il a été demandé de réduire son utilisation.
Les protéines
Les protéines déterminent la forme et la structure des cellules et interviennent dans presque tous les processus de la vie.
Ils fabriquent et régénèrent des tissus. Ils sont comparativement les briques d’une maison (notre corps).
Une fois ingéré dans différents aliments, l'organisme transforme les protéines en leurs unités fondamentales: les acides aminés. Les protéines humaines sont une combinaison de 20 acides aminés, dont neuf essentielsc'est-à-dire qu'ils doivent être fournis quotidiennement par le biais de nourriture. Ce sont histidine, isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane et valine.
La qualité d'une protéine dépend de la quantité d'acides aminés essentiels qu'elle contient (l'organisme ne peut pas synthétiser des protéines s'il en manque un). Tous les acides aminés essentiels sont présents dans les protéines d'origine animale (œuf, viande, poisson et produits laitiers). Ces protéines sont donc de meilleure qualité ou de valeur biologique supérieure à celles d'origine végétale (légumineuses, céréales et noix), déficient en un ou plusieurs de ces acides aminés.
Types de micronutriments et fonctions
Vitamines
Ils sont nécessaires en petites quantités, même s'ils ne sont pas moins importants que les autres nutriments. Ils ne fournissent pas d’énergie, car ils ne fournissent pas de carburant, mais sans eux, l’organisme n’est pas capable de tirer parti des éléments constructifs et énergétiques fourni par l'alimentation.
Les vitamines nous les obtenons de la nourriture puisque le corps ne peut les synthétiser à l'exception de la vitamine D, qui peut se former sur la peau grâce à l'exposition au soleil.
Il existe différents types de vitamines. Il existe des vitamines A, celles des groupes B, C, D, E et K. Récemment, un autre groupe appelé choline a été ajouté au groupe.
D'autre part, les vitamines K, B1, B12 et l'acide folique se forment en petites quantités dans la flore intestinale.
Les vitamines sont présentes dans les produits frais et naturels tels que les fruits et les légumes.
Minéraux
Les minéraux dont le corps a besoin en très petites quantités. Votre La fonction est réglementaire et ne fournit pas d'énergie. Certains, tels que le calcium, le phosphore, le sodium, le chlore, le magnésium, le fer et le soufre, sont des minéraux essentiels et sont nécessaires en plus grande proportion que les autres sels. Les oligo-éléments sont également essentiels, mais l'organisme en a besoin en moins (zinc, cuivre, iode, chrome, sélénium, cobalt, molybdène, manganèse et fluor).
Sources:
Pain dans l'alimentation saine de l'enfant. Société espagnole de gastroentérologie, d'hépatologie et de nutrition pédiatrique (SEGHNP).
Guide nutritionnel Principes de base sur la nutrition et la santé. / Faculte de SCIENCES. Nutrition et diététique. Université nationale d'enseignement à distance (UNED).
