Le vin rosé est un vin qui a une teinte rose produit de contact avec la peau de raisin rouge, mais pas assez pour le cataloguer comme un vin rouge. C'est probablement le type de vin le plus ancien au monde, car auparavant il n'était pas permis de le macérer suffisamment de temps pour obtenir les couleurs sombres et les tanins des vins d'aujourd'hui. Il y a trois formes pour faire un vin rosé: macération, saignée ou mélange.
Ces vins peuvent également présenter différents degrés de douceur, du zinfandel blanc ou du blush doux et léger aux variétés sèches comme le provençal. En outre, cela peut être un vin pétillant ou normal. C’est en 1970, avec l’arrivée sur le marché mondial de deux vins rosés qui ont commencé à être largement acceptés sur les marchés d’Europe et des États-Unis.
Le vin rosé est créé à partir de raisins noirs, laissant macérer le jus des raisins pendant 12 à 24 heures, puis en filtrant le jus et en le faisant fermenter sans le moût, ce qui est le processus normal dans les vins rouges. Plus le jus reste longtemps avec le moût, plus la couleur du vin sera intense.
Comme nous le verrons plus tard, ces vins ont peu de protection antioxydante et doivent donc être consommés peu de temps après leur achat.
Les méthodes
(c) Dianne Patrizzi sur Flickr Les vins rosés peuvent théoriquement être élaborés à partir de n'importe quel raisin rouge, mais les plus utilisés sont: le Grenache, la Syrah, la Morvedre, le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou le Tempranillo.
Où il se produit
(c) Rolf Sússbrich sur Wikimedia Commons Le vin rosé est produit en France, en Italie, au Portugal, aux États-Unis et dans de nombreux autres pays. En France, il existe un grand nombre de producteurs dans presque toutes les régions, de Bordeos à Provençe, où le vin est majoritairement rose.
Aux États-Unis, il existe des blancs et des blushs blancs au zinfandel ou au zinfandel, qui ont gagné en popularité dans les années 1970 en tant que vins doux et, contrairement à leur nom, ni en blanc ni principalement à base de zinfandel.
Quand prendre des vins rosés
(c) Agne27 sur Flickr La chose intéressante à propos de rosé est qu’ils sont situés entre les blancs et les rouges, donc peut être combiné avec de nombreux aliments et continuer à faire plaisir au palais. Ils sont excellents pour l'été, quand leur goût rafraîchissant est parfait pour une journée chaude sur la plage.
Ce vin est aussi parfait pour commencer un repas, car il se marie très bien avec les saveurs légères que l’on trouve généralement dans les salades ou les entrées légères. Mais aussi va parfaitement avec les viandes rouges et les fruits de mer, car il ne contient pas beaucoup de tanins pour contrecarrer les mollusques et crustacés, ni trop acide ou trop sucré pour aller à l’encontre de la viande.
Le vin est également bon pour les sandwhiches ou un rôti de boeuf, allant parfaitement avec des hamburgers, des frites et des légumes grillés.
Pour finir, les vins rosés ont eu une mauvaise réputation pour être reconnus comme très doux, de qualité médiocre ou seulement pour les femmes (honnêtement, je ne sais pas pourquoi - probablement à cause de la couleur), mais ils sont une excellente option si on ne peut pas décider ou si on a décidé de servir de nombreux plats de différentes saveurs. Les producteurs sérieux ont essayé de changer cela et il y a beaucoup d'excellentes bouteilles dans le monde. Tout ne doit pas être blanc ou noir. Il y a beaucoup de place pour le rose.
