Le vinaigre de cidre de pomme plus qu'un aliment est un objet polyvalent auquel on attribue des propriétés curatives. Il s’agit d’une vinaigrette à faible teneur en calories et sert également à nettoyer les cafetières et à polir les surfaces métalliques. L'effet du vinaigre de cidre sur les niveaux de glycémie Il a été l’un des plus étudiés et scientifiquement prouvé. Plusieurs études confirment que le vinaigre de cidre de pomme peut aider à réguler la glycémie.
Qu'est-ce que le vinaigre de cidre?
Le vinaigre de cidre provient de pommes en poudre. Il est obtenu par le processus de fermentation. Au cours de la fermentation, les sucres sont convertis en alcool. Si l'alcool est fermenté plus longtemps, le vinaigre est obtenu.
Effet réducteur du glucose après les repas
La professeure Carol Johnston, Ph.D., en collaboration avec son équipe de recherche du département de nutrition de l’Université d’Arizona, a démontré que la consommation de vinaigre de cidre ralentissait l’augmentation de la glycémie après un repas élevé. glucides
29 personnes ont participé à cette étude: 10 patients atteints de diabète de type 2, 11 patients prédiabétiques et 8 personnes en bonne santé (sensibles à l'insuline).
Ils ont reçu du jus d'orange et un muffin, soit 87 grammes de glucides au total. Deux minutes avant le petit déjeuner La moitié des participants devait prendre 4 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme diluées dans 4 cuillères à soupe d'eau et une cuillère à café de saccharine.
La seconde moitié a reçu un placebo. Les participants ont mesuré leur glycémie avant et après le petit-déjeuner. La semaine suivante, le test a été répété en administrant le vinaigre à ceux qui avaient reçu le placebo et vice versa.
Les résultats ont montré une réduction de la glycémie dans les trois groupes.
Le groupe de patients atteints de prédiabète a réduit la glycémie de 34%. Le groupe atteint de diabète de type 2 a réduit sa glycémie de 19%.
Le Dr Johnston a conclu que le vinaigre de cidre empêche l’absorption des glucides et aide à réduire le pic de sucre dans le sang qui survient normalement après un repas riche en glucides, grâce à la acide acétique. L'acide acétique dans le vinaigre peut inhiber les enzymes qui digèrent les amidons. Les molécules de glucides ne peuvent pas être absorbées et sont éliminées sous forme de matières fécales.
Effet réducteur de la glycémie à jeun
Une deuxième étude a été menée pour déterminer les effets du vinaigre de cidre de pomme sur la glycémie à jeun chez des patients atteints de diabète de type 2. Cette étude portait sur 11 patients atteints de diabète de type 2 contrôlant leur diabète avec des médicaments par voie orale (non à base d'insuline). .
Le premier groupe a reçu une once de fromage et d'eau, le second, une once de fromage et deux cuillères à soupe de vinaigre avant de dormir pendant deux jours. La semaine suivante, le test a été répété en administrant le vinaigre à ceux qui avaient reçu le placebo. Leur glycémie à jeun a été mesurée le matin.
Les recherches ont montré que les taux moyens de glycémie à jeun du groupe ayant pris le placebo avaient été réduits de 2% et 4% par le groupe du vinaigre. Les patients avec des taux de glucose plus élevés ont bénéficié davantage, ils ont réduit leur taux de glucose dans le sang de 6%.
Les deux études ont été publiées dans la revue scientifique Soins du diabète. Les chercheurs avertissent que, malgré l'efficacité du vinaigre de cidre de pomme, des recherches supplémentaires sont encore nécessaires.
Aucun supplément naturel ne peut remplacer un médicament prescrit. Demandez à votre médecin si l'utilisation de vinaigre de cidre de pomme n'interfère pas avec votre traitement du diabète.
Des ressources
Johnston C, Kim C et Buller A: Le vinaigre améliore la sensibilité à l'insuline à un repas riche en glucides chez les sujets présentant une résistance à l'insuline ou un diabète.
Diabetes Care 27: 281-282, 2004
White A, Johnston C: L'ingestion de vinaigre au coucher modère les concentrations de glucose au réveil chez les adultes atteints de diabète de type 2 bien contrôlé. Diabetes Care 30: 2814-2815, 2007
"Vinaigre de cidre" WebMD Révisé le 21 septembre Consulté le 25 février 2014.
