Trifongo

Trifongo

Le trifongo est une alternative au mofongo traditionnel de Porto Rico composé de pierres concassées. Dans le cas du trifongo, trois légumes ou viandas sont utilisés: manioc, plantain vert et plantain mûr. Après avoir été frits, les morceaux de légumes sont écrasés sur un pylône avec de l'huile d'olive et des morceaux de zeste de porc ou de bacon. Le trifongo, comme le mofongo, a l'habitude de le servir avec du bouillon de poulet ou de bœuf pour le mouiller en mangeant.

Il a une texture lisse mais croquante, accentuée par l'ail et l'élément surprise des tranches de chicharrón ou de lard grillées.

 

C’est la recette originale, mais je veux que vous sachiez qu’ils peuvent préparer du trifongo farci à la viande, aux fruits de mer et au poulet.
Ingrédients:
1 yucca (3-4 oz)
1 banane verte
1 banane mûre
Huile végétale pour la friture
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 Cd. d'ail ou (3 - 5 gousses d'ail environ)
1/2 livre de chicharrón ou de bacon cuit en petits morceaux
Préparation:
Préparer des pierres
* Si vous voulez faire le trifongo avec des morceaux de bacon, commencez par les faire dorer dans une casserole ou un grill et coupez-les en morceaux dès qu'ils sont croustillants. Mettez de côté.
* Pendant que le bacon cuit, épluchez les plantains et épluchez le yucca. Une fois qu'ils sont pelés, coupez-les en morceaux de 1 po et laissez-les tremper dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Pour éplucher les bananes vertes, vous pouvez suivre cette procédure.


* Égouttez les bananes et le yucca avec un essuie-tout. Dans une poêle chaude, faites cuire les légumes environ 12 minutes à température moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant deux fois plus vite. Veillez à ne pas trop les dorer afin qu'il soit facile de les broyer.


* Retirez-les de l'huile, égouttez-les bien sur une serviette en papier et placez-les sur un pylône.
Préparer le mélange à l'ail
Dans un pylône, broyer l'ail et ajouter l'huile d'olive et le zeste de porc ou le bacon ou les deux. Mélangez bien les ingrédients. Placez le mélange dans un autre récipient.
Maje le légume frit
* Maje morceaux de légumes frits sur le pylône. Vous devrez faire plusieurs descentes car normalement elles ne rentrent pas toutes en même temps dans le pylône. Pendant que vous cuisinez, ajoutez un peu du mélange d’ail afin qu’il se répartisse dans la masse des légumes. Ne les utilisez pas pour les broyer car ils seront trop écrasés. La consistance doit être rustique avec de gros et de petits morceaux dans la pâte.
* Une fois que vous avez fait frire tous les légumes frits, ajoutez les différents lots dans un seul bol et ajoutez le reste du mélange à l'ail. Bien distribuer. Ajoutez du sel à votre goût si vous le souhaitez. Ils veulent y ajouter adobo.

Former et servir le trifongo
* Avec vos mains, prenez la pâte de purée de légumes et formez des boules d'environ 3 pouces de diamètre. Vous pouvez également le façonner avec un petit bol.
* Servir chaud avec votre viande préférée, avec une salade ou vous pouvez le manger seul comme plat principal
Notes:
* Si vous préférez, vous pouvez faire de plus petites boules de trifongo pour servir d'entrèmes ou simplement pour savourer une petite portion de cette friandise.


* Vous pouvez faire des boules de trifongo à ajouter aux soupes, comme la soupe à la banane et le sanchocho. Il suffit de faire les boules et de les ajouter à la soupe quand elle est presque prête.