C'est une plante indigène du Pérou et des hautes régions de l'Équateur, de la Bolivie et de l'Argentine. Il conserve environ 1 200 variétés de plantes, que l’on trouve encore dans les Andes. Ses fleurs sont belles, accrocheuses et peuvent atteindre 90 cm. Il se développe à une altitude comprise entre 1 400 et 2 400 mètres d'altitude.
Il a été cultivé depuis des temps immémoriaux, selon les chercheurs d'avant les Incas et existe depuis 4000 ans.
On présume qu'il a été utilisé dans ses rites religieux, également appréciés pour ses propriétés médicinales et nutritionnelles.
Au moment de la conquête, il était interdit parce que cela faisait partie des rituels incas. C'est pour cette raison qu'ils ont désavoué son utilisation, car ils la considéraient comme un sacrilège. D'autre part, ce produit a une grande valeur nutritionnelle, semblable au quinoa.
Où est-il cultivé?
Au Pérou, il est récolté dans les régions andines de Cajamarca, Ancash, Ayacucho, Apurímac, Huancavelica, Arequipa et Cusco. Actuellement, il est considéré comme un produit extrêmement important dans l’industrie péruvienne. Il est également semé sur plusieurs continents ayant acquis ce produit, une partie de l'Amérique centrale, certains pays d'Europe, d'Amérique du Nord, une partie de l'Afrique, une partie de l'Asie et l'Australie. La kiwicha s'adapte à des zones climatiques variées.
Utilisations
- Nourriture:Il a une haute valeur nutritionnelle. La farine est utilisée pour faire du pain, des tortillas et chapelles. Le grain sert de céréale pour le petit-déjeuner et de barres de céréales (au Pérou). Les hojan sont utilisés pour les soupes, les tiges les consomment souvent comme boisson réhydratante, les graines sont utilisées dans divers plats typiques du Pérou.
- Médecine:Dans diverses communautés, ils sont utilisés pour l'inflammation de la vessie, les rhumatismes et les douleurs de la menstruation. Ils utilisent également les racines contre la diarrhée et leurs tiges comme laxatif. D'autres fois, les feuilles sont utilisées pour le rinçage de la bouche ou contre l'irritation de la gorge. Il est même utilisé pour les patients obèses, hypertendus, cholestérol et constipés.
- Autres utilisations: Les paysans des Andes l'utilisent comme fourrage pour le bétail.
Quelles sont ses propriétés?
Selon les experts, 100 grammes de kiwicha contiennent deux fois plus de calcium que la même quantité dans le lait. En outre, le grain contient du phosphore, du fer, du potassium, du zinc, de la vitamine E et de la vitamine B ainsi que des protéines et un taux élevé de leucine.
On le trouve dans de nombreuses régions du Pérou, mais le matériel génétique de l'espèce est conservé dans certaines régions et ses stations telles que K'ayra à Cusco, Canan à Ayacucho, Baños del Inca à Cajamarca, Santa Ana à Huancayo et Tingua. à Huaraz.
En raison de sa grande importance, il était considéré par la Nasa comme un système de soutien de la vie écologique (CELLSS) et comme un aliment. C'est pourquoi il est considéré dans le programme spatial.
Aussi connu comme:Amaranthus caudatus, quihuicha, inka hakatu, sangoracha (Equateur), ataku, sankurachi, hawarcha, millmi, quymi (Bolivie, quinoa de la vallée (Argentine), amarante de la vallée (Portugal)
En quechua: amarante, blé inca, achis, achita, chaquilla, airampo, airampito, kiwilllo, quihuicha, inca jataco, ataco, ataku, ccoyo, omici.
Il est également connu sous le nom de: amarante caudeé (France), amarante, réseau de quenouilles chaudes, green green (États-Unis ou pays anglophones).
Sources:
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