Le citron, qui ressemble tellement au nôtre aux Mexicains, est en fait un fruit asiatique. Son nom vient du persan, mais il était connu dans les cultures chinoise, indienne et birmane. En Europe, il était inconnu jusque tard dans le Moyen Âge, lorsque les Arabes l'ont introduit dans la péninsule ibérique. De là, il s’est répandu sur tout le territoire méditerranéen, avec un climat favorable pour sa croissance.
C’est ainsi qu’il a été consolidé dans les cuisines espagnole, italienne et, dans une certaine mesure, française.
L’Amérique du Sud a voyagé avec les Espagnols et s’est installée à certains endroits, soulignant le Pérou, le Brésil et le Mexique (ce n’est peut-être pas une coïncidence si ce sont les pays qui ont la plus grande poussée gastronomique du continent).
Il est utilisé depuis des millénaires dans l’alimentation et tire également parti de ses qualités aromatiques. Dans la gastronomie, il est très varié, car il est utilisé aussi bien dans les pâtisseries que dans les boissons alcoolisées et sans alcool et comme condiment pour de nombreuses recettes.
Utilisations cosmétiques du citron
Il n'est pas utilisé dans les applications topiques, car il provoque des brûlures de la peau, dont les cicatrices peuvent durer des mois ou des années. Toutefois, le citron - et de préférence le zeste de citron - est utilisé dans les traitements cutanés pour favoriser la formation de collagène, l'épaississement de la peau et prévenir les cicatrices. Si le citron est utilisé sur la peau, il est important d'éviter l'exposition au soleil.
Le citron est également utilisé comme neutralisant des odeurs, à la fois dans les environnements et dans le corps.
Deux gouttes de citron peuvent être un substitut naturel aux déodorants.
Citron et cancer
Le citron est considéré comme un aliment alcalin puissant dans le sang. Dans un régime sans aliments acides, la consommation de citron peut être contre-productive, car une alcalinité excessive est également nocive pour le corps.
Cependant, dans le régime moderne, riche en aliments acidifiants, le citron apporte des avantages importants.
L'un d'entre eux est que leurs polyphénols, comme ceux du thé vert et du vin rouge, ont des propriétés anticancéreuses et sont des auxiliaires dans le traitement du cancer. Dans une étude expérimentale publiée en décembre 2015, la consommation de citron a réduit la croissance tumorale et la toxicité des traitements anticancéreux.
Une consommation régulière de citron peut être suggérée, dans le cadre d'un régime alimentaire pour le traitement du cancer, en tant que promoteur de la santé.
Les produits chimiques présents dans le citron et de nombreux autres agrumes ont des effets sur le corps que nous ne comprenons toujours pas pleinement, mais il est fort probable que leurs effets nocifs puissent être exclus. D'autre part, l'impact de ces ingrédients dans les éprouvettes et les laboratoires est très différent de la biodynamie des aliments dans le corps, qui subit une transformation intense et interagit avec le reste de l'aliment.
Malgré cela, il est évident que les cultures qui consomment du citron, associées à des légumes abondants et à peu d'aliments d'origine animale, présentent moins de cancers, et que l'augmentation du cancer est liée à des pratiques qui détournent le régime alimentaire des aliments. Ces traditions, telles que les conserves, pré-congelées ou avec des substituts de citron artificiels et autres condiments.
Citrons et anémie
La quantité de fer présente dans les citrons est faible comparée aux besoins quotidiens. Cependant, le citron contribue à la meilleure absorption du fer dans le corps.
Les personnes souffrant d'anémie sévère ou d'autres problèmes nutritionnels ont du mal à absorber les nutriments dont elles ont besoin, comme si leur corps s'adaptait pour ne pas en recevoir.
Il en va de même pour le zinc, un minéral qui, entre autres fonctions, est crucial pour la préparation des acides qui dissolvent les aliments et en extraient les nutriments.
Le citron favorise ensuite l'absorption du fer et d'autres nutriments, ce qui renforce l'idée qu'il améliore le système immunitaire.
Le citron aide à perdre du poids
Un mystère entoure les avantages du citron. On dit qu'il facilite la digestion des graisses - une caractéristique attribuée à tous les agrumes - et qu'il peut traiter des maladies aussi variées que le diabète ou l'arthrite, tout en étant excellent pour la perte de poids.
La réalité est que le citron peut aider si notre surpoids est associé à des problèmes liés à l'acidité de nos aliments. De nombreuses personnes souffrant d'arthrite ont manifesté une réduction de la douleur et de l'inflammation après deux semaines de consommation d'eau chaude avec du citron à jeun. En général, la plupart des gens signalent une augmentation de l'énergie et des améliorations substantielles du système digestif.
Le citron peut être un complément idéal dans la transition d'un régime acide à un régime alcalin et dans les processus de détoxification pour traiter les maladies dégénératives chroniques. Mais le citron est un remède avec des limitations, il ne remplace pas les médicaments et ses avantages initiaux ont tendance à s’installer et même à disparaître si des changements radicaux d’habitudes ne sont pas incorporés, tels que le style de vie sédentaire et le régime alimentaire.
