Substituts végétariens de produits d'origine animale

Substituts végétariens de produits d'origine animale

Bien que la nourriture végétarienne puisse être variée et très riche, notre style alimentaire a mis les produits d'origine animale au cœur de l'alimentation. Cela provoque de nombreux régimes végétariens, au lieu de se concentrer sur leur propre nourriture: dans laquelle les légumes sont les protagonistes, imitez les régimes omnivores en substituant les aliments d'origine animale aux aliments d'origine végétale.

Les avantages d'un régime de substitution

Les avantages de manger des versions végétariennes d'aliments qui contiennent généralement de la viande, des œufs ou des produits laitiers sont nombreux, bien qu'ils aient plus à voir avec le contexte qu'avec la valeur nutritionnelle des aliments. Pour en mentionner quelques unes:

  • Il est plus facile de passer au végétarisme tout en préservant le style des aliments, mais en ne remplaçant que certains ingrédients.
  • La critique de nombreux omnivores contre le végétarisme est ignorée lorsqu’une substitution survient. Par exemple, lors d’un rassemblement social, la réaction des pairs est moindre quand ils vous voient manger un hamburger au soja que lorsque vous ne mangez que la salade.
  • En période de désintoxication, il est plus facile de surmonter la tentation de manger les aliments auxquels vous êtes habitués, lorsque vous en mangez des versions, que lorsque vous les interdisez complètement.

Les inconvénients d'un régime de substitution

D'autre part, les conséquences négatives qu'un régime basé sur la substitution de viande et de produits d'origine animale à leurs versions végétariennes sont plus variées et peuvent avoir des conséquences sur la santé.

Par exemple:

  • Les viandes de légumes ont généralement plus de sodium que la viande normale, ce qui donne plus de travail aux reins et peut entraîner des problèmes de santé en raison d'un excès de sel.
  • Certains substituts de viande comprennent également du gluten, qui est isolé par macération de blé. Bien que cela ait été une partie importante du régime alimentaire dans certaines régions du monde, les conséquences de l'intolérance au gluten sont alarmantes et ne sont pas toujours détectées.
  • On pense souvent que les régimes sans viande sont plus nutritifs, mais ce n'est pas nécessairement vrai. La pénurie de certains acides aminés et de vitamines dans le régime végétal mal équilibré (comme celui basé sur des substituts) entraîne de graves carences, principalement avec des conséquences mentales et neurologiques.
  • Les substituts de la viande, des œufs et des produits laitiers sont souvent insatisfaits, ils font partie de l'industrie alimentaire et sont même nocifs pour la santé. Pire encore, ils retiennent souvent le faux végétarien dans les limbes, incapables de faire une véritable transition vers les avantages du régime végétarien.

Substituts de produits d'origine animale

Le soja

En raison de sa teneur élevée en protéines et de sa polyvalence, le soja a été utilisé pour remplacer une grande quantité d'aliments, avec d'excellents résultats esthétiques. Crevettes de soja, viande de soja, lait de soja, jambon de soja, fromage de soja, etc., le soja est nutritif, énergisant et peut aider à la régulation hormonale. pour le syndrome prémenstruel

Malheureusement, une grande partie du soja cultivé aujourd'hui est transgénique et son utilisation a été en grande partie industrialisée. Il contient donc des conservateurs, des arômes et d'autres additifs que vous voudrez éviter.

 

Le seitan

La cuisine macrobiotique a récupéré une recette traditionnelle de la côte est de l'Asie, le seitan, pour l'utiliser pour remplacer la viande dans certains plats. Le seitan est fabriqué à partir de gluten de blé et se distingue par une méthode de production strictement mécanique.

Les macrobiotiques étant un régime aussi perfectionniste et complexe, l'utilisation du seitan est surprenante, compte tenu de la menace de complications coeliaques. Cependant, pour ceux qui ne souffrent pas d'intolérance au gluten, il s'agit d'une alternative saine, riche en nutriments et en protéines, pauvre en calories et offrant un potentiel alimentaire précieux.

Le seitan produit la satiété et digère lentement. Il est très polyvalent et est parfois vendu mélangé avec de la viande rouge.

L'amarante

Les céréales préhispaniques avaient une caractéristique singulière: posséder tous les acides aminés essentiels nécessaires à l'élaboration des protéines dans le corps humain.

Amarante se distingue parmi eux, mais aussi le quinoa et un aliment moins connu, le huauzontle.

Ces aliments absorbent beaucoup d'eau, ils contribuent donc également à la satiété avec peu de calories et sont riches en fibres qui contribuent au bon fonctionnement du système digestif.

 

Graines de lin

La graine de lin est un aliment populaire pour ses propriétés détoxifiantes et amincissantes. Peu de gens savent qu'avec la graine de lin, ils peuvent remplacer l'œuf dans les recettes cuites au four, notamment les gâteaux et autres desserts.