En fait, tous les types de thé sont originaires de Chine, puisque l'origine du thé lui est attribuée il y a environ 5 000 ans. Cependant, les Japonais n'acceptent pas totalement cette théorie et pensent que le thé a été importé de l'Inde en Chine en 520.
Il y a différents Types de thé chinois, ici nous allons exposer les plus importants et reconnus.
En Chine et en général dans tout l’Est, consommez du thé vert, du thé Pu Erh et du thé Oolong.
Bien qu'ils cultivent également du thé noir, principalement pour l'exportation.
Voyons certains d'entre eux.
Types de thé noir de Chine
Le thé noir C'est le thé le plus élaboré, et comme nous l'avons vu, il n'est généralement pas consommé en Chine, bien qu'il soit cultivé.
Il convient de mentionner qu’en Asie de l’Est, il est appelé thé rouge.
Il contient la plus forte concentration de caféine ou de théine et son infusion est forte et astringente. C'est le plus approprié pour mélanger avec du lait et du sucre.
Keemu thé noir
Thé originaire de la province d'Anhui, en Chine. Il a un goût sucré et fruité.
Thé noir Lapsang souchong
C'est un thé qui est généralement incorporé dans des mélanges russes. Ses feuilles sont séchées sur un feu d'aiguilles de sapin ou de résine. Son infusion est robuste et avec une forte saveur de fumée.
Types de thé vert chinois
La Chine est le premier producteur de thé vert au monde et le type qui en consomme le plus. Il existe de nombreuses variétés ou types de thé vert chinois, voyons les plus connus.
Thé blanc
Beaucoup croient que le thé blanc appartient à un type différent du thé vert, mais en réalité c’est un cours de thé vert, qu’ils appellent blanc en raison de l’apparence de leurs bourgeons et de leurs feuilles, d’un blanc argenté, en raison de la finesse du duvet qui les recouvre, car ils sont les plus tendres et délicats de la plante Camellia Sinensis ou un théier.
C'est le type de thé moins traité, et donc avec moins de teína et une saveur plus douce. Dans les temps anciens, il était réservé à l'empereur et il était crédité, entre autres, du pouvoir de prolonger la vie.
Pour le moment, il est encore très apprécié en Chine et sa renommée s'étend à de nombreuses régions, principalement du monde occidental.
Poudre de thé chinoise
C'était l'un des premiers thés exportés vers l'Europe, au début du 17ème siècle. Le nom vient de son apparence, qui ressemble à de la poudre à canon, et a été créé par un employé de la Compagnie des Indes.
Les feuilles sont roulées en boules, qui s'ouvrent quand elles entrent en contact avec l'eau chaude de l'infusion. C'est précisément cette forme de thé Gunpowder qui parvient à conserver son arôme plus longtemps que tout autre type de thé.
L'infusion de thé Gunpowder est jaune verdâtre avec une saveur âcre.
Dragon's Well ou Lung Ching
C'est l'un des thés chinois les plus populaires et l'un des types les plus nobles de Chine. Son infusion est d'un goût doux et d'un arôme très fin.
Types de thé chinois Pu Erh ou thé rouge
C'est le processus de fermentation le plus compliqué de tous. Il existe des millésimes, comme dans le vin, et certains peuvent atteindre 60 ans d’économie en fûts de chêne. De nombreuses propriétés sont concédées, parmi lesquelles son pouvoir amincissant et dépuratif.
Thé vert Pu Erh ou sheng
Thé de plusieurs années de fermentation naturelle.
Shou Pu Erh
Thé avec un traitement plus accéléré, dans une atmosphère contrôlée pour pouvoir le consommer sans avoir besoin de beaucoup de temps de maturation.
Types de thé Oolong ou de thé bleu
Oolong signifie "dragon mort" et est également appelé "serpent noir". Tout cela pour une légende sur l'apparition de l'un d'entre eux dans la plantation de thé, ce qui a provoqué la fuite du propriétaire. Ce qui a conduit à la découverte, à son retour, d'un nouveau type de thé plus aromatique, grâce à l'action du soleil sur les feuilles de thé.
Le thé Oolong ou thé bleu est semi-fermenté, c’est-à-dire qu’il se situe entre le thé noir très fermenté et le petit thé vert. Il existe de nombreuses variétés différentes dans ce type. Ici, nous allons voir le plus fondamental.
Pouchong Oolong Tea
Un thé très floral et aromatique, de couleur cuivrée et de goût sucré à amer.
Sa fermentation atteint jusqu'à 12%.
Zhen cha Oolong
D'un arôme floral plus intense et plus foncé que le précédent. Sa fermentation atteint 30% et ses feuilles sont enroulées plus étroitement.
Thé Oolong Thi Guin
Une classe d'Oolong très floral, semblable aux orchidées, est très commune dans la province du Fujian, en Chine. Zone bien connue pour ses bonnes plantations de thé.
