Cette recette est très facile à préparer et constitue l’un des nombreux moyens d’ajouter des graines de chia à votre alimentation. De plus, vous n'avez même pas besoin d'allumer le four pour le faire. Il suffit de faire tremper les graines pendant la nuit pour obtenir la consistance d’un pouding au riz épais ou au tapioca. Ce pudding est délicieux soit comme dessert, collation dans l'après-midi ou comme petit déjeuner.
J'essaie déjà de me procurer ce super aliment depuis un moment.
Bien qu’ils soient plus faciles à obtenir en Amérique latine parce qu’ils sont exclusivement d’héritage latin (et que l’assurance coûte moins cher qu’ici), le marché en général a été affecté par les conditions climatiques. On m'a informé qu'au Pérou, les pluies torrentielles de La Niña ont affecté les cultures de graines de chia; en Argentine en raison des conditions climatiques sèches et chaudes, et au Paraguay, les récoltes ont été médiocres. Nous devons également prendre en compte d’autres facteurs, tels que la demande aux États-Unis a été multipliée par cinq environ en trois mois à peine et devrait continuer à augmenter.
Recette de pudding végétalien pour graines de chia
Ingrédients
6 portions
- 2/3 tasse de graines de chia
- 2 tasses de lait de soja biologique sans sucre, amande, noix de coco ou riz (je préfère l'amande ou la noix de coco, elles ne sont pas aussi arrosées que le riz et ont un goût plus doux que le soja)
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de raisins secs, figues sèches ou dattes, en morceaux
- 1 cuillère à soupe de noix ou d'amandes préparée la veille, en morceaux
- 2 cuillères à soupe de flocons de noix de coco sans sucre
- cannelle en poudre au goût à saupoudrer avant de servir
- chocolat en poudre au goût, saupoudrer avant de servir, facultatif
- pour une touche de douceur supplémentaire, servez-le avec une ou deux cuillerées à thé de dulce de leche
- Fruits frais tels que les myrtilles ou les tranches de bananes pour accompagner, facultatif. Une autre option, beaucoup plus simple et rapide si vous souhaitez créer un dessert plus léger en sucre, mais qui donnera une touche croustillante de douceur à votre pudding, consiste à saupoudrer de sucre demerara dessus avant de servir.
Méthode
Placez les graines de chia avec le lait de votre choix (amande, riz, noix de coco ou soja) et l'extrait de vanille dans un bol avec un couvercle. Placez le couvercle et agitez bien pour bien mélanger le contenu - les graines avec du lait et de la vanille. Ou bien, vous pouvez bien mélanger et l’envelopper dans du plastique. Placez au réfrigérateur et laissez reposer toute la nuit.
Quelques heures avant de servir, ajoutez les fruits séchés (figues, dattes ou raisins secs). Remuez bien et placez au réfrigérateur.
Avant de servir, ajoutez les amandes ou les noix (si vous voulez les utiliser), mélangez bien et servez dans des bols ou des grands verres avec des flocons de noix de coco, de la cannelle, du chocolat, du dulce de leche ou des fruits frais.
Information nutritionnelle par portion (sans sucre, sans fruits, sans bonbons au lait)
280 calories (dont 70 proviennent de graisses saines nécessaires au corps); 7 grs de graisse totale; 1,5 gr de graisse saturée; 0 mg de cholestérol; 200 mg de sodium; 49 grammes de glucides; 7 grs de fibres; 7 gr de sucre; 3 grammes de protéines.
