Vous ne savez pas quoi faire avec autant de pêches et de pêches? Oui, vous avez sûrement déjà vu que le marché déborde de pêches et de pêches ainsi que de toutes sortes de fruits de saison avec des noyaux (cerises, prunes, mangues, entre autres).
Et pour profiter des dernières semaines et des dernières récoltes de l’été, saisissez le panier et remplissez-le de pêches pour en déguster dans ces facílisimas et ces délicieuses recettes:
Salade de Pêches
Quand les pêches sont en saison, il est facile de les trouver même dans les salades. Ceci est une recette fraîche pour laquelle vous aurez besoin de pêches à fond, prêts sans être passés. Tout comme c'est la saison des pêches, c'est aussi la saison des tomates mûres et juteuses. Choisissez les meilleurs pour rehausser les couleurs et les saveurs de ce plat.
Ingrédients
1/2 oignon rouge, en fines tranches
Eau avec glace
3 pêches ou pêches, sans pierre et tranchées
1 tomate, mûre, en grosses tranches et à tendance épaisse *
Kale et champignons sauvages
1 concombre, sans pépins et en fines tranches ou carrés
1/4 à 1/2 tasse de vinaigrette à base d'huile d'olive extra vierge, de vinaigre balsamique, de thym ou de basilic frais et d'échalotes hachées finement
Fromage, chèvre, gorgonzola, feta ou bleu; facultatif, quantité souhaitée
Sel de mer et poivre moulu frais, au goût
Méthode
Dans un bol rempli d’eau glacée, laissez l’oignon tremper pour adoucir la saveur et faciliter la digestion.
Dans un saladier, ajoutez les pêches, les tomates, le chou et les champignons, le concombre et l'oignon.
Ajouter le fromage, la vinaigrette, bien mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement et servir immédiatement.
* Si le goût des tomates ne ressort pas ou est lâche, laissez-les tremper dans du sel et du vinaigre balsamique pendant quelques minutes.
Pêches ivres à la crème, ou Pêches ivres à la crème
4 portions
Ingrédients
4 pêches, coupées en morceaux, évidemment sans la fosse
1 cuillère à soupe de sucre brun
Pincée de cayenne
Pincée de sel de mer
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1 tasse de crème à fouetter
Sucre impascible, au goût
4 cts. Bourbon, ou goûter ou le zeste râpé de 1 citron
Noix ou pacanes, grillées ou caramélisées, au goût
Méthode
Placez les pêches dans un bol, ajoutez le sucre et l'extrait de vanille.
Laisser reposer sur le côté pendant environ 30 à 45 minutes.
Pendant ce temps, dans un bol séparé et propre, ajoutez la crème avec le sucre impalpable et le zeste de Bourbon ou de citron, et battez jusqu'à obtention d'un maximum ferme.
Dans les grands verres pour les desserts ou le martini, former des couches de pêches et de crème et garnir de noix ou de pacanes grillées (ou caramélisées). Servez immédiatement.
Autres idées et conseils: Vous pouvez faire griller les pêches; Vous pouvez les faire sauter au beurre avec du sucre et du bourbon et battre la crème à la vanille et le zeste de citron.
Dessert de pêches à la vanille
