Pendant le carême, il est préférable de disposer d'une liste de recettes classiques et nouvelles afin de pouvoir essayer différemment les jours précédant votre arrivée à Pâques. Si vous êtes végétarien, vous n'aurez aucun problème à créer ou à préparer des plats adaptés à l'occasion.
Ici je passe d'autres de mes favoris. Dis moi ce que tu en penses!
Radis cuit à la Pizzeta avec ricotta, miel et herbes fraîches
J'aime les radis car ils donnent de la texture et de la personnalité à ce que vous ajoutez.
Et avec du miel et de la ricotta, vous créerez un paradis de saveurs dans votre bouche. Vous voudrez préparer cette pizzeta jusqu'à la fin du Carême.
Ingrédients
Donne 4-6
- 1 pâte à pizza
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 3/4 tasse de ricotta
- 5 radis, en fines tranches
- 2 cts de miel bio, cru
- 2 c. À soupe d'oignons verts hachés
- 2 c. À soupe de persil frais haché
- Sel de mer en flocons à saupoudrer
Méthode
Préchauffez le four à 500 ° F. Si vous avez une pierre à pizza, préchauffez-la aussi. Mais utilisez un plat allant au four.
Étirer la pâte dans un cercle mince. Passer l'huile d'olive et répartir la ricotta sur la pâte. Placez les radis en une seule couche sur le fromage.
Cuire au four environ 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le bord soit bruni.
Retirer du four et saupoudrer de miel. Saupoudrer les herbes et le sel dessus et servir immédiatement accompagné d'une soupe de saison ou la soupe qui suit.
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Soupe à l'aubergine
Ingrédients
8 portions
- 3 c. À soupe d'huile végétale biologique
- 2 oignons moyens, hachés
- 3 gousses d'ail, étagées et hachées
- 2 grosses aubergines, en morceaux de 1 à 2 pouces
- 1 boîte (28 onces) de tomates hachées ou de tomates fraîches
- 5 tasses d'eau
- 2 tasses de pain en cubes
- 1 tasse de basilic frais haché
- 1 1/2 tasse de parmesan frais
- 2 c. À soupe de vinaigre ou de vinaigre rouge
- 2 c. À thé de sel de mer ou casher
- 1/4 c. À thé de poivre noir fraîchement moulu
Méthode
Dans une casserole à feu vif ajouter l'huile et une fois chaud ajouter l'oignon et l'ail. Remuer et cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les oignons se ramollissent. Ajouter les aubergines et baisser le feu. Cuire en remuant de temps en temps pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les aubergines aient ramolli.
Ajouter les tomates et l'eau. Augmenter le feu et laisser cuire à feu moyen environ 5 minutes.
Ajoutez le pain, remuez pendant 1 minute. Ajoutez le basilic et le fromage. Eteignez le feu et laissez-le refroidir un peu.
Transférer la soupe dans un mélangeur et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Remettez la soupe dans la casserole et laissez-la bouillir lentement. Ajoutez le vinaigre, salez et poivrez. Testez et ajustez l'assaisonnement. Servez immédiatement.
* Vous pouvez le préparer à l'avance, le congeler pendant 1 mois ou le conserver dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
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Tacos de légumes crémeux
Qui n'aime pas les tacos? Et ils ne doivent pas nécessairement avoir de la viande. Ces taquitos regorgent de légumes et de haricots pour en faire une pompe à nutrition.
Ingrédients
6 portions
- Huile végétale bio
- 1 petit oignon, haché
- 1 poivron rouge, sans pépins, propre, en carrés
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 1/2 c. de poudre de cumin
- 1 c. de coriandre en poudre
- 1/4 c. À thé de Cayenne, ou plus à l'aise
- sel de mer, à l'aise
- 1 tasse de grains de maïs surgelés ou frais
- 1 boîte (15 onces) de haricots noirs, sans eau et rincés
- 1 brin d'épinards légèrement haché
- 2 onces de fromage (crème ou frais)
- jus frais de 1/2 citron vert
Pour accompagner: Tortillas de maïs ou de blé, avocat en morceaux, coriandre fraîche hachée, chou rouge, laitue fraîche en lanières, etc.
Méthode
Préchauffer une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'huile, faites chauffer et une fois chaud ajoutez l'oignon et le poivron rouge. Sautez jusqu'à ce qu'il se ramollisse. Ajouter l'ail, le cumin, la coriandre, le poivre de Cayenne et le sel. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient ramollis et parfumés.
Ajouter le maïs et les haricots. Continuez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter les épinards, mélanger. Ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Assaisonner au goût et ajouter le jus de citron vert. Servir sur des tortillas chaudes ou croquantes et avec les accompagnements souhaités.
