L'inspiration, à cette période de l'année, est ce qui reste. Jetez un coup d'œil un peu à l'extérieur et laissez-vous emporter par la brise fraîche de l'automne aux arômes de cèdre.
Chaque saison a son charme, mais l’automne apporte sa combinaison particulière d’épices et de couleurs.
Si vous n'êtes ni végétarien ni végétalien, vous découvrirez la richesse en saveurs et en couleurs de cette recette végétarienne à 100% - et végétalien si vous n'utilisez pas de crème fraîche comme garniture.
En parlant d’inspiration, voyez ce que vous avez dans le réfrigérateur pour commencer.
J'ai attrapé les tomates qui étaient sur le point de devenir laides, des courgettes qui criaient pour être cuites, une citrouille cuite de la veille que je savais ne pas me manger si je ne la recyclais pas; ají, poivrons frais, riches en antioxydants; ciboulette, herbes fraîches et épices au goût.
Cette soupe est simple mais succulente et délicieuse en même temps que vous voudrez la préparer chaque semaine.
Notez les ingrédients (ajouter ou supprimer en fonction de l'inspiration de l'automne):
• 2 courgettes jaunes, tranchées
• 1 courge ou citrouille en rondelles
• 1 bouquet d'oignons verts, sans les pointes vertes, en tranches
• 2 tomates mûres, en morceaux
• 1 livre (16 onces) de carottes, en morceaux
• poignée de romarin frais (au goût)
• Sel de mer et poivre frais au goût
• Gingembre frais, haché, au goût (je l'aime avec suffisamment de gingembre)
Épices facultatives: cannelle, cardamome, coriandre, fenouil et anis
Mettez de l'eau à ébullition dans une grande casserole, ajoutez les carottes, les courgettes, les courges (si elles ne sont pas déjà cuites), assaisonnez, ajoutez un peu d'huile d'olive extra vierge (pour la saveur) et couvrez.
Laissez cuire jusqu’à ce que vous insériez une fourchette dans les carottes et que la citrouille ait une pulpe molle qui ne résiste pas à la fourchette.
Pendant ce temps, dans un mixeur, ajoutez les tomates, la ciboulette et les poivrons. (Pour une touche supplémentaire de gingembre, ajoutez des morceaux de gingembre frais dans le pot avec les légumes). Si le mélange dans le mélangeur était très sec, ajoutez un peu d’eau.
Prendre le mélange de tomates et de poivrons rouges dans le mélangeur et réserver.
Lorsque les légumes dans la casserole sont cuits, placez-les en morceaux dans le mélangeur - en faisant très attention de ne pas vous brûler.
Une fois tous les légumes liquéfiés, remettez le tout dans la casserole et ajoutez le mélange de tomates et de poivrons.
Remuez bien pour incorporer tous les ingrédients.
Testez et ajustez l'assaisonnement, si nécessaire.
Laissez cuire environ 15 minutes de plus avant de servir.
Sert dans des bols ou des plats à soupe avec des croûtons, des graines de citrouille grillées, des oignons émincés ou du fenouil, des feuilles fraîches de coriandre et une touche de crème fraîche ou de crème fraîche.
* Ajustez la consistance en ajoutant plus de liquide à la soupe finale.
Si vous voulez obtenir une texture plus délicate et fine, après avoir liquéfié la soupe, laissez-la passer chinois ou une passoire finie pour éliminer la texture granuleuse. Vous pouvez re-liquéfier et réchauffer.
Vous pouvez également faire sauter les oignons et l'ail à ajouter au mélangeur final.
